Le laboratoire
Four à cendre et appareils permettant de contrôler le taux de cendres des farines.
Alvéographe - Consistographe permattant de contrôler les propriétés physiques des pâtes.
Le fournil
Le fournil permet de tester, de vérifier la régularité des farines commercialisées et l'élaboration de nouveaux produits ainsi que la formation à l'utilisaton des farines à usage professionnel.
- Le coup de lame
- Pain en banneton
- Façonnage
- Préparation des couches
- Sortie du four
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les moulins dumée, 20 rue amédée-guérard, bp 365, 89103 sens cedex
tél : 03.86.83.96.40, fax : 03.86.83.96.41
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